با جستجوی کوتاهی در اینترنت، می توان به نتایج بسیاری درمورد روش های تشخیص عسل اصل دست یافت. اشخاص زیادی ادعا می کنند روش هایی برای تشخیص عسل اصل می شناسند؛ عسلی که آتش بگیرد، عسلی که فوری در آب حل نشود، جذب کاغذ و پارچه نشود، روی نان یا انگشت دست حالت خود را از دست ندهد. بررسی رنگ، عطر، غلظت، چسبندگی، حلالیت، یا شعله ور شدن همه راه هایی برای تشخیص اصل بودن عسل است؛ حقیقت اینجاست که، هیچ یک از این روش ها از نظر علمی و آزمایشگاهی پذیرفته شده نیست.

خواص ظاهری عسل تحت تاثیر عوامل بی شماری قرار دارد؛ آب و هوای منطقه ای که عسل تولید می شود و کیفیت گل هایی که زنبور از انها تغذیه می کند، که همگی تحت تاثیر عواملی همچون بارش سالانه، دمای هوا، نوع گیاهان بومی منطقه و مواردی از این قبیل، و بنابراین ناپایدار هستند. حتی دو نمونه عسل که در دو سال مختلف از یک منطقه مشخص با شرایط یکسان به دست می آید ممکن است با هم یکسان نباشند، مثلا رنگ یا عطر متفاوت داشته باشند. گونه های عسل بر اساس منطقه تولید، زمان تولید و زمانی که از برداشت گذشته است آنقدر تنوع دارند که هیچ روش قطعی برای تشخیص عسل اصل از نمونه تقلبی وجود ندارد.

مطمئن ترین روش تشخیص عسل طبیعی، استناد به روش های آزمون است. در ادامه دامنه استاندارد مقادیر آزمایشگاهی عسل طبیعی آورده شده است:

1. موارد غیرقابل قبول:
   • عسل طبیعی نباید حاوی هر نوع قطعات گیاهی یا جانوری، یا هر ماده دیگری به جز قطعات موم یا مقادیر ناچیز گرده باشد.
   • افزودن هر نوع ماده خوراکی از قبیل اسانس، شکر، گلوکز و فراکتوز یا اسید خوراکی به عسل، آن را از گروه عسل طبیعی خارج می کند.
2. شرایط ظاهری:
   • غلظت عسل می تواند از غلیظ تا روان، چسبناک یا سیال، کاملا شفاف تا قسمتی متغیر متفاوت باشد.
   • رنگ عسل بسته به گیاه غالب می تواند از زرد روشن مایل به سفید تا قرمز تیره را در بر بگیرد.
   • عطر و بوی عسل متناسب با گیاهی که زنبور از آن تغذیه کرده متغیر است.
   • طعم عسل مخصوص به خود است؛ عسل نباید هیچ نوع طعم ترشیدگی، تخمیر، سوختگی یا هر نوع طعم غیرعادی داشته باشد
   • روی سطح عسل نباید کف یا حباب جمع شود.
3. ویژگی های شیمیایی

بر اساس رده بندی اتحادیه زنبورداران، عسل طبیعی بر اساس آزمایش های تخصصی انجام شده در سه سطح خوب، عالی و تشویقی رده بندی می شود. عسل اکسوما بر اساس اعلام آزمایشگاه در رده تشویقی، یعنی با بالاترین کیفیت، قرار گرفته است. آزمایش های به روز محصولات ما را می توانید از اینجا مشاهده کنید. با توجه به موارد ذکر شده، می توانید ببینید که عسل تولیدی ما از نظر نتایج آزمون کاملا استاندارد بوده و طبیعی است.